Rubicone IGT Chardonnay Monnalisa 2023 Cantine Leonardo da Vinci

De Monnalisa Chardonnay Rubicone van Leonardo da Vinci is een witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven die groeien in wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 16 jaar, gelegen in de regio Emilia-Romagna. De oogst wordt handmatig uitgevoerd in de eerste week van september, wat zorgt voor een nauwkeurige selectie van de trossen op het optimale rijpheidspunt.

Na een zachte persing vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C. De helft van de wijn ondergaat malolactische fermentatie met geselecteerde gisten. Vervolgens wordt 50% van de wijn gedurende drie maanden in eikenhouten vaten gerijpt en daarna overgebracht naar staal waar het nog zes maanden verder rijpt.

In het glas vertoont de wijn een goudgele kleur met groenachtige reflecties. De neus onthult een intense aromatische complexiteit, met tonen van gele bloemen, tropisch fruit, specerijen, Indiase vanille, karamel en hazelnoten. In de mond is de wijn gestructureerd en vol, met een levendige zuurgraad die zich mengt met minerale tonen, koffie en tonkaboon, wat zorgt voor een rijke, elegante en onderscheidende slok.

Koud geserveerd is het ideaal bij gerechten gebaseerd op schelpdieren, smaakvolle vis of wit vlees in saus.