Salice Salentino DOC Rosso Riserva Teresa Manara 2020 Cantele

Le Salice Salentino Riserva Teresa Manara est un vin rouge produit par la cave Cantele, dédié à la mémoire de Teresa Manara, figure centrale dans l'histoire de la famille. Obtenu à partir de raisins Negroamaro provenant de vieux vignobles en taille guyot, il rend hommage à la tradition viticole du Salento.

Les raisins sont récoltés dans la seconde moitié de septembre et subissent une macération d'au moins 8 jours. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 22 et 26 °C. Par la suite, le vin vieillit en barriques, acquérant complexité et structure. Ce processus de vinification et d'affinage permet au vin d'exprimer au mieux les caractéristiques du cépage et du terroir.

À la vue, il présente une couleur rouge rubis intense avec de légers reflets cerise. Au nez, des arômes de fruits rouges et de fleurs se dégagent, avec des notes de violette, de lentisque et de cassis, enrichis de senteurs épicées de sous-bois et de maquis méditerranéen. En bouche, il offre une saveur audacieuse et affirmée, typique du Negroamaro, avec une finesse subtile qui souligne son élégance.

Il s'associe parfaitement à des plats de viande rôtie, de gibier et de fromages affinés, rehaussant les saveurs par sa structure et sa complexité.