Salice Salentino DOC Rosso Riserva Teresa Manara 2020 Cantele

De Salice Salentino Riserva Teresa Manara is een rode wijn die geproduceerd wordt door de Cantele-wijnmakerij, gewijd aan de nagedachtenis van Teresa Manara, een centrale figuur in de geschiedenis van de familie. Het is gemaakt van Negroamaro-druiven van oude bush-vinigarden en is een eerbetoon aan de wijntraditie van Salento.

De druiven worden in de tweede helft van september geoogst en ondergaan een maceratie van minimaal 8 dagen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij temperaturen tussen 22 en 26 °C. Vervolgens rijpt de wijn in barrique en krijgt zo complexiteit en structuur. Dit vinificatie- en rijpingsproces stelt de wijn in staat om de kenmerken van de druivensoort en het terroir optimaal tot uitdrukking te brengen.

Visueel presenteert hij een intense robijnrode kleur met lichte kersenkleurige reflecties. Neus biedt aroma's van rode vruchten en bloemen, met tonen van violet, mastiek en zwarte bessen, verrijkt met kruidige hints van onderhout en mediterrane scrub. Op de tong biedt hij een gedurfde en doordringende smaak, typisch voor Negroamaro, met een subtiele fijnheid die zijn elegantie benadrukt.

Hij past perfect bij gegrilde vleesgerechten, wild en belegen kazen en versterkt de smaken met zijn structuur en complexiteit.