Salento Negroamaro IGT Teresa Manara 2020 Cantele

Teresa Manara is niet alleen de moeder van Augusto Cantele, oprichter van de wijnmakerij en erkend als ambassadeur van Negroamaro, maar ook de vrouw die de familiepassie radicaal transformeerde in een echte kunst van het wijnmaken voor toekomstige generaties en waarvan ze de inspirerende muze was. Deze Negroamaro is opgedragen aan haar, een van de meest representatieve en geliefde wijnstokken van Salento en van de regio Puglia in het algemeen.

De handmatige oogst vindt eind september plaats. De most fermenteert in staal bij een temperatuur van 26 ° C en macereert gedurende 15 dagen in contact met de schil. Het gaat dan verder met een veroudering in barrique gedurende ongeveer 12 maanden.

Het heeft een intense robijnrode kleur. Het scala aan aroma's dat in de neus wordt aangeboden, vertelt van rood fruit, kruiden, etherische en minerale tonen. De smaak is gedurfd en doorslaggevend maar tegelijkertijd prima.

Perfect bij geroosterd of gegrild vlees, het heeft geen minachting voor gestoofd vlees en wild.