Sancerre AOC Blanc 2023 Henri Bourgeois

Produit au cœur de la Loire, le Sancerre Blanc d'Henri Bourgeois provient de collines entre Chavignol et Sancerre, dans un terroir caractérisé par des argiles siliceuses et du calcaire. Ce vin blanc, fait exclusivement à partir de raisins Sauvignon Blanc, se distingue par sa précision expressive et son équilibre entre fraîcheur et raffinement, offrant une interprétation authentique du territoire d'où il provient.

La vinification prévoit un pressurage doux immédiatement après la récolte, afin de préserver l'intégrité aromatique des raisins. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 15 et 18°C. Par la suite, le vin mûrit pendant une période de 5 à 6 mois sur lies, une technique qui contribue à lui conférer une plus grande complexité et profondeur avant la mise en bouteille.

À l'œil, il présente une couleur jaune cristalline. Au nez, des arômes d'agrumes, d'ananas et de fruits à chair blanche émergent, accompagnés de nuances d'eucalyptus. En bouche, il est sculpté et structuré, avec un fruit croquant et une finale minérale persistante qui reflète fidèlement le caractère du terroir de Sancerre.

Excellent en apéritif, ce vin s'exprime au mieux en accompagnement de plats de poisson, comme des noix de Saint-Jacques avec émulsion de mangue ou un roulé de bar au curry.