Sannio Piedirosso Sant’Agata dei Goti DOC Artus 2019 Mustilli

Quel type de vin est-ce ?

Artus di Mustilli est un vin rouge tranquille issu de raisins Piedirosso cultivés dans le Sannio, dans la sous-zone de Sant'Agata dei Goti. La vinification en jarres en céramique met en valeur un profil frais et net, avec une structure moyenne et des tanins délicats. La bouche allie souplesse et sapidité et offre un équilibre fondé sur la finesse. Son style fruité et aromatique convient aussi bien à une consommation quotidienne qu'à une évolution contrôlée en bouteille.

D'où provient-il ?

Les raisins proviennent du vignoble Pozzillo de Mustilli à Sant'Agata dei Goti, dans une zone vallonnée du Sannio. Les rangées, à environ 250 mètres d'altitude et exposées au sud-ouest, bénéficient de bons écarts thermiques et d’un climat tempéré. Les sols d’origine volcanique et argilo-calcaires contribuent à une plus grande sapidité et à des arômes francs, tout en soutenant le caractère régional du Piedirosso. La ventilation naturelle favorise la santé des raisins et une pureté aromatique nette.

Comment est-il produit ?

La récolte manuelle fait suite à une sélection dans la vigne, puis éraflage et fermentation en jarres en céramique, avec le moût en contact avec les peaux pendant environ trois semaines. Ce processus permet une extraction progressive de la couleur, des arômes et des tanins tout en gardant une texture fine. L’élevage a lieu dans les mêmes contenants pendant environ douze mois, limite les notes grillées et met le fruit à l’avant-plan. Un vieillissement en bouteille d’au moins six mois intègre la composante tannique et stabilise le profil aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente d’une couleur rouge rubis éclatant avec des reflets pourpres. Au nez dominent des arômes de prune et de fruits rouges, rejoints par des notes florales de lavande et des touches herbacées de sauge et de thym. En bouche, il est souple, soutenu par une sapidité marquée et des tanins délicats. La finale est persistante, avec des rappels de fruits secs et une trame épurée reflétant le style du Piedirosso de colline.

Avec quoi l’associer ?

L’association de souplesse, de sapidité et de tanins délicats rend ce vin adapté aux premiers plats avec des sauces riches, focaccias garnies et fromages comme la mozzarella di bufala campana. Il s’accorde aussi avec des plats de poisson savoureux, tels que soupes ou daubes. Un accord traditionnel est la soupe de poisson à la "pescatora", où l’aromatique herbacée et la fraîcheur accompagnent la tomate et les crustacés pour offrir de l’harmonie.

Quand le servir ?

Servez Artus di Mustilli à 16-18 °C, de préférence après une brève oxygénation pour enrichir le profil aromatique. Il est idéal en automne et en hiver avec des plats de viande mijotée et des soupes. Grâce à sa fluidité, il convient aussi aux demi-saisons. Il peut se déguster dès maintenant pour mettre en valeur les notes fruitées et aromatiques, ou bien vieillir quelques années en cave pour gagner en intégration et complexité, tout en conservant la fraîcheur typique du Piedirosso.