Sannio Piedirosso Sant’Agata dei Goti DOC Artus 2019 Mustilli

Wat voor soort wijn is het?

Artus di Mustilli is een stille rode wijn van Piedirosso-druiven, geteeld in de Sannio-regio, in de subzone Sant'Agata dei Goti. De vinificatie in keramieken vaten benadrukt een fris en zuiver profiel, met een middelzware structuur en zachte tannines. De smaak is soepel en sappig, en biedt een evenwicht dat gebaseerd is op verfijning. De fruitige en aromatische stijl maakt hem geschikt voor dagelijks gebruik en gecontroleerde flesrijping.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van Mustilli's Pozzillo-wijngaard in Sant'Agata dei Goti, een heuvelachtige streek in Sannio. De wijngaarden liggen op ongeveer 250 meter hoogte, op een zuidwestelijke helling, en profiteren van grote temperatuurverschillen en een gematigd klimaat. De vulkanische en kalk-kleigrond draagt bij aan een mooie frisheid en uitgesproken aroma’s, en versterkt het karakter van de Piedirosso uit de streek. Natuurlijke ventilatie zorgt voor gezonde druiven en een zuiver aroma.

Hoe wordt hij geproduceerd?

Handmatige oogst volgt na selectie in de wijngaard. Daarna worden de druiven ontsteeld en gefermenteerd in keramieken vaten, waarbij de most ongeveer drie weken in contact is met de schillen. Dit proces zorgt voor een geleidelijke extractie van kleur, aroma’s en tannines, en bewaart een fijne structuur. De rijping vindt plaats in dezelfde vaten voor ongeveer twaalf maanden, zodat geroosterde tonen minimaal blijven en het fruit centraal staat. Minimaal zes maanden flesrijping maakt de tannines rond en het aromaprofiel stabiel.

Proefnotities

Het glas toont een helder robijnrood met paarse glans. In de neus aroma’s van pruim en rood fruit, gevolgd door bloemige tonen van lavendel en kruidige hints van salie en tijm. In de mond is de wijn soepel, met duidelijke frisheid en zachte tannines. De afdronk is aanhoudend, met accenten van gedroogd fruit en een schone finale die de stijl van de heuvelachtige Piedirosso weerspiegelt.

Culinaire combinaties

Dankzij de combinatie van soepelheid, frisheid en zachte tannines past deze wijn goed bij pasta’s met rijke sauzen, gevulde focaccia en kazen als mozzarella di bufala campana. Hij combineert ook mooi met smaakvolle visgerechten zoals soepen en stoofpotten. Een klassieke combinatie is vissoep alla pescatora, waarbij de kruidige aroma’s en frisheid mooi passen bij tomaat en schaal- en schelpdieren, en voor balans zorgen.

Wanneer te serveren

Serveer Artus di Mustilli op 16-18 °C, bij voorkeur na een korte beluchting voor een vollere geurbeleving. Ideaal in de herfst en winter bij gerechten als ragù en soepen, maar dankzij zijn soepelheid ook geschikt voor de tussenseizoenen. Hij kan direct gedronken worden voor zijn fruit en aroma's, maar kan ook enkele jaren rijpen in de kelder voor meer diepgang en complexiteit en behoudt de typische frisheid van Piedirosso.