Scaia Dea 6° Bianco Tenuta Sant'Antonio

Scaia Dea Bianco de Famiglia Castagnedi est un vin blanc partiellement désalcoolisé, pensé pour offrir fraîcheur, immédiateté et une grande buvabilité. Issu de raisins blancs, il se distingue par un style moderne et léger, tout en conservant un profil aromatique net et plaisant.

La vinification prévoit l’égrappage des grappes et une macération à froid d’environ une heure en milieu réducteur, suivie d’un pressurage doux à 8-9 °C avec pressoir pneumatique en environnement inerte. La fermentation a lieu à basse température, entre 13 et 14 °C, sans fermentation malolactique ; le vin subit un bâtonnage une fois par semaine jusqu’à la mise en bouteille, est stabilisé à froid et affiné en acier inoxydable.

À l’œil, il présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez émergent des notes florales d’acacia et de jasmin, des senteurs de sureau et des rappels fruités de poire Williams et d’agrumes. En bouche, il est frais, souple et facile à boire, avec de plaisants retours fruités.

Idéal avec les apéritifs, les fruits de mer crus légers, les finger foods végétariens, les risottos aux herbes et aux légumes, les pâtes aux fruits de mer délicates, les viandes blanches froides et le poisson à la vapeur ou en papillote.