Sicilia DOC Grillo Riserva Firma del Tempo 2023 Fina

Quel type de vin est-ce

Le Grillo Riserva "Firma del Tempo" de Cantine Fina est un vin blanc sicilien élaboré à partir de Grillo à 100%. Il incarne une expression authentique du terroir, avec une forte identité méditerranéenne et une nette vocation pour la typicité.

D’où provient-il

Les raisins proviennent de la Sicile occidentale, au cœur de la Réserve naturelle de Lo Stagnone, une zone caractérisée par des conditions climatiques et géologiques uniques. Cet environnement, en contact étroit avec la mer, façonne le caractère salin et minéral typique du Grillo cultivé ici.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés puis soumis à un égrappage-foulage et à un pressurage doux, suivis d’un débourbage statique des moûts. Une partie de la fermentation a lieu en barriques neuves à température contrôlée, tandis que le vin séjourne longuement sur ses lies fines avec bâtonnages périodiques, un procédé qui en enrichit la structure et la complexité. Le parcours s’achève par un affinage en bouteille qui en harmonise encore les caractéristiques.

Notes de dégustation

Le vin se distingue par une salinité marquée et une grande fraîcheur, accompagnées de notes iodées évoquant son origine marine. Au nez, émergent des arômes d’agrumes, de fleurs et de plantes aromatiques; en bouche, il se montre ample et équilibré, avec une agréable persistance et une empreinte méditerranéenne prononcée.

Accords mets-vin

Ce Grillo Riserva s’accorde parfaitement avec le poisson, les mollusques et les crustacés. Il accompagne tout aussi harmonieusement les fromages frais, les risottos et les viandes blanches, où sa salinité et sa structure trouvent un équilibre naturel.

Quand le servir

Un vin polyvalent, idéal à l’apéritif comme pour accompagner un repas entier à base de poisson ou de viandes blanches, grâce à sa fraîcheur et à sa persistance aromatique.