Sicilia DOC Grillo Riserva Firma del Tempo 2023 Fina

Wat voor wijn is het

De Grillo Riserva "Firma del Tempo" van Cantine Fina is een Siciliaanse witte wijn, gemaakt van 100% Grillo. Hij is een authentieke uitdrukking van het terroir, met een sterke mediterrane identiteit en een uitgesproken gevoel voor typiciteit.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit West-Sicilië, vanuit het natuurreservaat Lo Stagnone, een gebied met unieke klimatologische en geologische omstandigheden. Deze omgeving, in nauw contact met de zee, vormt het zilte en minerale karakter dat kenmerkend is voor de hier verbouwde Grillo.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven worden geoogst en ondergaan ontstelen en kneuzen en een voorzichtige persing, gevolgd door een statische klaring van de most. Een deel van de gisting vindt plaats in nieuwe barriques bij gecontroleerde temperatuur, terwijl die wijn langdurig op de fijne lie rust met periodieke bâtonnage – een proces dat zijn structuur en complexiteit verrijkt. Tot besluit volgt flesrijping die de kenmerken verder harmoniseert.

Proefnotities

De wijn vertoont uitgesproken ziltigheid en fraîcheur, vergezeld van jodiumtonen die naar zijn maritieme herkomst verwijzen. In de neus verschijnen aroma’s van citrus, bloemen en aromatische kruiden; in de mond is hij vol en in balans, met een aangenaam lange afdronk en een uitgesproken mediterrane signatuur.

Waar hij goed bij past

Deze Grillo Riserva is perfect bij vis, weekdieren en schaaldieren. Hij gaat ook uitstekend samen met verse kazen, risotto’s en wit vlees, waar zijn ziltigheid en structuur een natuurlijke balans vinden.

Wanneer te serveren

Een veelzijdige wijn, geschikt zowel als aperitief als om een volledige maaltijd op basis van vis of wit vlees te begeleiden, dankzij zijn frisheid en aromatische persistentie.