Sicilia DOC Nero d'Avola Sallier de La Tour 2019

Ce Nero d'Avola est mis au jour dans le domaine du Sallier de La Tour à Tasca d'Almerita, situé dans la municipalité de Palerme à Monreale.

Il est le résultat de raisins Nero d'Avola uniquement, dont la fermentation se déroule en acier à température contrôlée pendant 20 jours, avec macération sur ses peaux. Après la fermentation malolactique, 70% du vin repose en cuves acier et 30% en fûts de chêne français de 225 l de l'Allier et de Tronçais. pendant environ 12 mois. Un affinage supplémentaire en bouteille suit pendant une période de 4 mois avant d'être mis sur le marché.

De couleur rouge rubis intense, il offre au nez des notes de fruits rouges et de réglisse, immédiatement suivies d'élégantes tonalités boisées. En bouche, il est sec et corsé, avec des tanins bien maîtrisés grâce au long vieillissement.

Excellent avec des entrées structurées et des viandes rouges, il accompagne bien les gibiers et les fromages affinés.