Sicilia DOC Nero d'Avola Sallier de La Tour 2019

Deze Nero d'Avola komt aan het licht op het landgoed Sallier de La Tour in Tasca d'Almerita, gelegen in de gemeente Monreale in Palermo.

Het is het resultaat van alleen Nero d'Avola-druiven, waarvan de fermentatie plaatsvindt in staal gedurende 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur, met maceratie op de schil. Na malolactische gisting rust 70% van de wijn in stalen tanks en 30% in 225 l Franse eikenhouten vaten van Allier en Tronçais. voor ongeveer 12 maanden. Verdere verfijning in de fles volgt gedurende een periode van 4 maanden voordat het op de markt wordt gebracht.

Intens robijnrood van kleur, het biedt hints van rood fruit en zoethout in de neus, onmiddellijk gevolgd door elegante houttonen. In de mond is hij droog en vol, met goed getemde tannines dankzij de lange rijping.

Uitstekend bij gestructureerde voorgerechten en rood vlees, het past goed bij wild en oude kazen.