Sicilia Menfi DOC Chardonnay On Fire 2024 Planeta

Quel type de vin est-ce

Le Chardonnay On Fire de Planeta est un blanc à la structure moyennement pleine, issu de raisins Chardonnay. Il déploie un profil aromatique fin et équilibré, marqué par des fruits mûrs et une fraîcheur bien intégrée. La fermentation s'effectue en barriques à température contrôlée, suivie d'un élevage d'environ douze mois en fûts de chêne français. Ce parcours confère au vin corps, complexité et une agréable onctuosité, tandis qu'une acidité vive soutient nettement la buvabilité et l'évolution.

D'où provient-il

Les raisins proviennent des vignobles Ulmo et Maroccoli dans la région de Sambuca di Sicilia, province d'Agrigente. Le climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, adouci par la mer, favorise une maturation homogène. Les sols alluviaux et sablonneux avec des composants calcaires et argileux offrent au vin structure et fraîcheur. Les altitudes comprises entre 100 et 150 mètres assurent des amplitudes thermiques nocturnes qui accentuent élégance et aromaticité.

Comment est-il produit

La récolte se fait manuellement entre la deuxième et la troisième décade de septembre, avec une sélection soignée des grappes. Après éraflage et pressurage doux, le moût est refroidi puis passe en barriques de chêne français pour la fermentation à température contrôlée. La fermentation malolactique et l’élevage d’environ douze mois en fûts de second passage, avec bâtonnage périodique, enrichissent la structure et la complexité ; le vin est ensuite légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe jaune doré éclatante avec des reflets verts. Le bouquet est intense et complexe, avec des arômes d'abricot, pêche, pomme Golden et figues, ainsi que des notes de miel et de pistache. En bouche, la texture est riche et crémeuse, soutenue par une acidité vive qui apporte de la fluidité. La finale est persistante, avec des retours d’agrumes doux et de légères touches vanillées, bien équilibrées entre le fruit et le bois.

Accords mets-vin

Ce Chardonnay de Planeta s’accorde avec les plats de poisson et les crustacés, et sublime les carpaccios de crevettes ou les linguines aux palourdes. Il accompagne également les viandes blanches aux sauces légères ainsi que les soupières de poisson siciliennes traditionnelles, comme celle de Sciacca. Parfait avec des pâtes aux sardines ou un risotto aux fruits de mer, où la complexité aromatique trouve écho dans les différentes nuances marines.

Quand le servir

Ce vin se révèle aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de bouteille. Grâce à l’élevage en fût et à sa belle acidité, il conserve fraîcheur et intensité aromatique jusqu’à trois ou quatre ans. Le moment idéal de dégustation se situe entre la deuxième et la quatrième année ; il se sert à une température de 10 à 12 °C pour profiter au mieux de sa richesse et son équilibre.