Sicilia Menfi DOC Grillo Terebinto 2025 Planeta

Terebinto de Planeta est issu de raisins Grillo en pureté, un cépage sicilien issu de l’hybridation entre Zibibbo et Catarratto, protagoniste de longue date du paysage méditerranéen. Les vignobles sont situés dans la région de Menfi, entre les contrées de Monte Cirami et Gurra, sur des sols variés en composition et en altitude, ce qui contribue à exprimer complexité et caractère. Ce vin propose une interprétation authentique et durable de l’un des cépages blancs les plus représentatifs de la Sicile.

Les raisins sont récoltés à la main puis rapidement transportés à la cave, où ils subissent égrappage-foulage et pressurage doux. Le moût est maintenu à basse température durant quelques jours avant la fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la richesse aromatique du cépage. Après fermentation, le vin affine en inox sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers qui enrichissent sa structure et sa complexité, tout en préservant fraîcheur et précision aromatique.

Il se présente avec une robe jaune canari brillante. Le nez révèle un profil aromatique intense et original, avec des notes d’ananas, de melon blanc, de pomme et de figue de Barbarie, complétées par des touches de mandarine et des nuances florales de glycine et de jasmin. En bouche, il est frais et vibrant, soutenu par une agréable salinité et un équilibre harmonieux qui lui donne dynamisme et persistance.

Idéal avec des fruits de mer crus, des pâtes aux oursins, des fritures de poisson et de légumes, des roulés d’espadon ou de thon à la plancha ; il se marie également élégamment avec des fromages frais et des crudités de légumes.