Stellenbosch IG Pinotage 2020 Villiera Wines

Le Pinotage de la cave Villiera est un vin rouge produit en Afrique du Sud avec des raisins de Pinotage cultivés à Stellenbosch, provenant principalement de vieilles vignes. Ce cépage, issu du croisement entre Pinot Noir et Cinsaut, est l'emblème du patrimoine vinicole sud-africain, connu pour son intensité aromatique et l'expression de son terroir.

Les raisins sont récoltés à la main au degré de maturité parfait, égrappés et fermentés en acier à 28°C avec des remontages fréquents. Après pressurage, le vin achève la fermentation malolactique en cuve et est ensuite transféré dans des barriques de chêne français, dont 25 % sont neuves, où il vieillit pendant 10 mois avant mise en bouteille.

Le bouquet est riche en prunes mûres, épices douces et une touche de vanille. En bouche, il est doux mais bien structuré, avec une bonne persistance et des notes de fruits noirs, vanille et moka qui accompagnent une finale élégante et veloutée.

Parfait avec du jambon rôti, de l'osso buco, du gibier, des ragoûts épicés ou des lasagnes au four.