Stellenbosch WO Chardonnay Barrel Fermented 2023 Jordan

Le Jordan Barrel Fermented Chardonnay est un vin blanc sud-africain produit dans la région de Stellenbosch, élaboré à partir de raisins Chardonnay cultivés sur des pentes orientées vers le sud et l'est, à des altitudes comprises entre 250 et 310 mètres. Les vignobles, avec des vignes âgées de 25 à 40 ans, bénéficient des influences maritimes de la False Bay, ce qui contribue à une maturation lente et à une complexité aromatique distinctive.

Les raisins, récoltés à la main, sont fermentés dans de nouveaux fûts de chêne français et de second remplissage, où le vin mûrit sur lies pendant 9 mois avec un bâtonnage périodique. Un petit pourcentage de Chardonnay fermenté en acier est ajouté pour équilibrer les composants aromatiques et structurels, conférant au vin élégance et profondeur.

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de biscuit au citron et d'orange mûre, enrichis de notes de noisette et de vanille. En bouche, il est plein et crémeux, avec une fraîcheur vive et une structure bien équilibrée, culminant en une finale longue et harmonieuse.

Idéal en association avec des plats à base de poisson grillé, de volaille rôtie ou de risottos crémeux.