Terre Siciliane IGP Rosato Passivento 2021 Barone Montalto

Le vin rosé sicilien Passivento est produit par la cave sicilienne Barone Montalto, fondée en 2000, basée à Santa Ninfa, dans la province de Trapani. Le domaine gère environ 400 hectares de vignes, en partie détenues et en partie par des contributeurs, situées dans la vallée de la Bèlice, dans la Vallée des Temples et à Noto, dans la partie sud-est de la Sicile.

Il est élaboré à partir de raisins Nero d'Avola récoltés tardivement, avec un séchage partiel des grappes à la vigne, qui est ensuite complété dans un grenier thermorégulé et ventilé avec une déshydratation des baies. La fermentation a lieu en acier, suivie d'un affinage en bouteille.

D'une couleur rose soutenu, il donne au nez des arômes de cerise avec des notes herbacées. La gorgée est fraîche, avec une finale nette.

Idéal à l'apéritif, il accompagne les carpaccios de bœuf, les salades de pâtes et les entrées salées.