Terre Siciliane IGP Contrada PC 2022 Passopisciaro

Quel type de vin est-ce

Le Contrada PC de Passopisciaro est un vin blanc issu de Chardonnay en pureté, provenant des contrade de l'Etna dans la commune de Castiglione di Sicilia. La vinification prévoit une maceration à froid, une fermentation en fûts et un élevage en grands fûts de bois. Le profil reste frais et enveloppant, avec une finale saline et persistante qui met en valeur la précision du travail en cave.

D'où vient-il

Ce vin est né en Sicile, dans la zone de l'Etna, à Castiglione di Sicilia, où Passopisciaro mène un projet dédié aux différentes contrade. La cave a été fondée en 2000 par Andrea Franchetti dans le but de produire des vins liés à chaque contrada de l'Etna. L'identité du vin est définie par le lien entre le terroir, la commune et la sélection de la contrada indiquée sur l'étiquette.

Comment est-il produit

Les raisins de Chardonnay subissent une macération à froid de 24 à 36 heures avant la fermentation. La fermentation se déroule dans des fûts de bois, en maintenant la présence du bois dès cette étape. S'ensuit un élevage de 10 mois en grands fûts de bois, destiné à intégrer la structure et la définition aromatique sans recourir à des pratiques non indiquées.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente d'une robe jaune doré. Au nez, on retrouve des fleurs blanches, de la pêche et de l'ananas, avec des notes d'agrumes et une touche fumée. En bouche, l'attaque est fraîche et enveloppante, avec une progression ordonnée et un équilibre entre ampleur et tension. La finale est saline et persistante, cohérente avec le profil aromatique et l'élevage en grands fûts de bois.

Avec quoi l'accorder

Il accompagne les fruits de mer crus et les entrées de la mer, où la fraîcheur et la salinité soutiennent la composante iodée. Il se marie également avec les omelettes et les premiers plats aux sauces de poisson blanches, grâce à une bouche enveloppante qui reste précise jusqu'à la finale. Il est recommandé avec des plats à base de poisson comme des pâtes à l'espadon en blanc, préservant l'harmonie entre l'aromaticité et la structure.

Quand le servir

Il convient lorsqu’on souhaite un blanc frais mais structuré, capable d'accompagner une table de la mer et des plats quotidiens. Il s'exprime bien lors d'occasions informelles et de déjeuners complets, grâce à l'équilibre entre la rondeur et la finale saline. Pour apprécier le profil aromatique, il est conseillé de le servir bien frais et de le laisser s’ouvrir dans le verre pendant le repas. L'approche technique et l'élevage en grands fûts assurent une dégustation centrée et cohérente.