Terre Siciliane IGP Contrada PC 2022 Passopisciaro

Vilken typ av vin är det

Contrada PC från Passopisciaro är ett vitt vin gjort på ren Chardonnay, hämtad från contrade runt Etna i kommunen Castiglione di Sicilia. Vinifieringen innehåller kall maceration, jäsning på fat och lagring i stora träfat. Profilen är frisk och omfamnande med ett ihållande, salt avslut som lyfter fram noggrannheten i arbetet i källaren.

Ursprung

Detta vin kommer från Sicilien, från Etna-området i Castiglione di Sicilia, där Passopisciaro driver ett projekt dedikerat till olika contrade. Vingården grundades 2000 av Andrea Franchetti med målet att skapa viner kopplade till specifika contrade på Etna. Vinets identitet definieras av sambandet mellan plats, kommun och valet av contrada som anges på etiketten.

Produktion

Chardonnay-druvorna genomgår en kall maceration i 24–36 timmar före jäsningen. Jäsningen sker på fat av trä, där träet är närvarande redan från början. Därefter lagras vinet 10 månader i stora träfat, för att integrera struktur och aromatisk tydlighet utan att använda omärkta metoder.

Smaknoter

Färgen är gyllengul. Doften bjuder på vita blommor, persika och ananas, med inslag av citrus och en rökig ton. Smaken är frisk och omslutande, med en ordnad struktur och balans mellan fyllighet och spänning. Avslutet är saltet och bestående, troget den aromatiska bilden och lagringen på stora träfat.

Vad passar det till

Det passar till rå fisk och skaldjur samt förrätter från havet, där fräschör och sälta lyfter fram det marina i rätterna. Det matchar också omelett och pastarätter med vita fisksåser, tack vare en rund smak som håller sig tydlig ända till avslutet. Rekommenderas även till fiskrätter som pasta med svärdfisk i bianco, där både arom och struktur samspelar.

När ska det serveras

Det passar när du önskar ett friskt men ändå strukturerat vitt vin, som kan ackompanjera både mat från havet och vardagsrätter. Vinet gör sig bra vid informella tillfällen och hela luncher, tack vare balansen mellan fyllighet och salt avslut. För att bäst uppskatta vinets aromatiska profil bör det serveras väl kylt och få öppna sig i glaset under måltiden. Den tekniska precisionen och lagringen på stora fat ger en balanserad och fokuserad drickupplevelse.