Terre Siciliane IGT Pinot Nero Eruzione 1614 2023 Planeta

L'Eruzione 1614 Pinot Nero de Planeta est produit en Sicile, plus précisément sur les terrasses de Sciaranuova, à proximité des coulées de lave laissées par l’éruption de 1614. Ces sols, noirs et riches en minéraux grâce à la présence de sables volcaniques, confèrent au vin des caractéristiques uniques. La viticulture est pratiquée dans le respect de l’environnement et veille à conserver l’équilibre naturel du terroir.

La vendange se fait manuellement avec des raisins sélectionnés, refroidis avant l’égrappage, qui s’effectue sans foulage. La fermentation a lieu dans des cuves en ciment à température contrôlée avec de légers pigeages manuels. Le processus prévoit 13 jours de macération sur les peaux, suivis d’un pressurage délicat. L’élevage du vin se fait en récipients d’acier et de céramique.

Il présente une couleur rouge vive, expression d’élégance et de délicatesse. Au nez, il révèle un profil aromatique complexe avec des notes de silex, d’encre, de prunes sauvages et de cerises. En bouche, le vin offre une structure de tanins soyeux mais vivaces, donnant une expérience gustative équilibrée et agréablement persistante, qui procure de bonnes sensations.

Les accords recommandés incluent des plats raffinés comme la caille ou la bécasse, idéaux pour exalter ses qualités organoleptiques. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages frais comme le caciocavallo ou des plats végétariens comme un flan de chou-fleur, créant ainsi une harmonie parfaite entre mets et vin, qui met en valeur les deux éléments.