Three Dreamers Vino Rosso Appassito Fantini Farnese

Three Dreamers est un vin rouge produit par le domaine Fantini dans les Abruzzes. Il est issu de raisins Montepulciano cultivés dans les vignobles de la zone de Cantalupo, dans la région de Notaresco, un territoire caractérisé par l’influence de la mer Adriatique et la protection des montagnes du Gran Sasso. Ce contexte favorise une maturation optimale des raisins et contribue à la création d’un vin intense et structuré, capable d’exprimer au mieux le caractère et la richesse du cépage Montepulciano.

Les raisins sont récoltés manuellement et soumis à un processus de passerillage minutieux dans des locaux à température et humidité contrôlées pendant environ 120 jours, durant lesquels ils perdent une partie de leur eau, concentrant ainsi les arômes et les substances extractives. Ensuite, les raisins sont pressés délicatement et subissent une longue macération fermentaire en cuve inox, suivie d’un élevage d’environ dix-huit mois en barriques de chêne américain qui donne complexité et rondeur au vin.

À l’œil, il se présente avec une couleur rouge rubis intense aux reflets violets ; le bouquet est riche et profond, avec des notes de fruits mûrs, de mûre, de cerise noire et de raisin sec, accompagnées de touches épicées de cannelle et de nuances de vanille et de chocolat noir, tandis qu’en bouche il est ample et enveloppant, avec des tanins veloutés, une bonne fraîcheur et une finale longue et harmonieuse.

Idéal en accompagnement de viandes rouges, plats mijotés, gibier et fromages affinés.