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Fiche technique
Description
Le Mordese est un vin toscan de la jeune maison Vallepicciola, située dans la zone de Pievasciata, sur la commune de Castelnuovo Berardenga, où elle gère 105 hectares de vignobles selon les principes de l’agriculture durable. Les vignes de Cabernet Franc sont situées à 350-400 m d’altitude.
Le vin est un pur Cabernet Franc, vendangé début septembre. La macération et la fermentation alcoolique se déroulent en cuves inox à température contrôlée pendant 20-25 jours. La fermentation malolactique a lieu en barriques de chêne français (dont 50% neuves), où le vin s’élève ensuite pendant 12 mois. L’élevage en bouteille dure 8-10 mois.
Dans le verre, le vin présente une robe rouge rubis intense. Le nez s’ouvre sur des arômes de prune, avec des notes balsamiques et épicées. La bouche est chaleureuse et structurée, aux tanins fins et soyeux.
Idéal avec de généreux plateaux de charcuteries et fromages, des plats de pâtes savoureux, ainsi que des viandes rôties et grillées.
17 produits de Vallepicciola Voir tout
17 produits de Vallepicciola
Toscana IGT Rosso 2022 Vallepicciola
Toscana IGT Merlot Quercegrosse 2021 Vallepicciola
Chianti Classico DOCG 2023 Vallepicciola
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