Product informatie
Omschrijving
De Mordese is een Toscaanse wijn van het jonge huis Vallepicciola, gelegen in de zone Pievasciata, in de gemeente Castelnuovo Berardenga, waar men 105 hectare wijngaarden beheert volgens de principes van duurzame landbouw. De Cabernet Franc-wijngaarden liggen op 350-400 m boven zeeniveau.
De wijn is een pure Cabernet Franc, geoogst begin september. De maceratie en alcoholische gisting vinden plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks gedurende 20-25 dagen. De malolactische gisting vindt plaats in Franse eiken barriques (waarvan 50% nieuw), waar de wijn vervolgens 12 maanden rijpt. De flesrijping bedraagt 8-10 maanden.
In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur. De neus opent met aroma’s van pruim, met balsemieke en kruidige tonen. In de mond is hij warm en gestructureerd, met fijne, zijdezachte tannines.
Ideaal bij royale schotels met fijne vleeswaren en kazen, smaakvolle pastagerechten, en geroosterd en gegrild vlees.