Toscana IGT Chardonnay Pievasciata 2025 Vallepicciola

Quel type de vin est-ce

Pievasciata bianco est un Chardonnay pur du jeune domaine Vallepicciola. Son style mise sur la fraîcheur et la sapidité, avec un profil aromatique délicat axé sur des notes florales et des fruits à chair jaune. C’est un blanc pensé pour la table, en particulier pour les plats de la mer.

D'où il provient

Les raisins proviennent des vignes de Vallepicciola, situées dans la zone de Pievasciata, sur la commune de Castelnuovo Berardenga, dans la province de Sienne, en Toscane. Le domaine gère 105 hectares de vignoble selon les principes de l’agriculture durable. Cette approche à la vigne s’inscrit dans la vocation du terroir siennois pour une viticulture de qualité.

Comment il est élaboré

La vendange des raisins de Chardonnay a généralement lieu durant la seconde quinzaine d’août. Au chai, on procède d’abord à l’égrappage-foulage des raisins, suivi d’un pressurage doux et d’un débourbage statique en inox pendant douze à vingt-quatre heures. La fermentation alcoolique a lieu en cuve inox à température contrôlée, puis s’ensuivent le bâtonnage et l’élevage sur lies fines pendant trois mois. Le vin reste enfin deux mois en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin se distingue par une couleur jaune paille. Au nez, on perçoit de délicats arômes de fleurs de pêcher, de pêche jaune et d’abricot, avec des notes d’amande. La bouche est fraîche et saline, de persistance moyenne, en cohérence avec le profil olfactif perçu.

Accords mets-vins

Pievasciata bianco est parfait avec des entrées chaudes de la mer, un risotto aux fruits de mer et un poisson grillé. Sa sapidité et sa fraîcheur en font un compagnon naturel de la cuisine de la mer, capable de soutenir des plats même savoureux sans s’imposer.

Quand le servir

Grâce à sa fraîcheur et sa sapidité, ce Chardonnay se sert bien frais, en accord avec son caractère aromatique délicat. Il est indiqué pour ouvrir un repas de poisson ou pour l’accompagner tout au long. Sa grande buvabilité le rend également adapté à un apéritif soigné.