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Fiche technique
Description
Toscane Al Passo di Tolaini est né dans des vignobles situés dans la municipalité siennoise de Castelnuovo Berardenga, en Toscane.
Il est principalement produit à partir de raisins Sangiovese et Merlot, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et en bois à température contrôlée, avec une macération en contact avec les peaux pendant 20-25 jours. Après fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 14 mois en fûts de chêne français et en cuves tronconiques en bois. Une nouvelle période de raffinement de 12 mois dans la bouteille suit.
Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense, avec un ongle tendant vers le grenat avec le vieillissement. Le nez s'ouvre sur des notes évidentes de fruits rouges, enrichies de notes de réglisse, de vanille et de poivre noir. En bouche, il est corsé, avec des tanins doux et un arrière-goût riche et épicé.
Parfait pour accompagner les premiers plats et les seconds plats à base de viandes rouges, ce vin est idéal en combinaison avec des fromages à maturité moyenne.
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