Toscana IGT Conforta 2013 Santa Vittoria

Le vin blanc doux Conforta est né dans les splendides vignobles et caves d'Arezzo de la Fattoria Santa Vittoria, à Foiano della Chiana. Il représente un parfait exemple de vin issu de raisins botrytisés.

Il est élaboré à partir de raisins Sémillon, Gewurtztraminer et Incrocio Manzoni 6.0.13 (Riesling Renano et Pinot Bianco), laissés à sécher et botrytisés directement dans le vignoble. Par la suite, les grappes sélectionnées sont collectées plusieurs fois en fonction du développement des Botritys. Après l'arrêt de la phase de fermentation, pour laisser un résidu riche en sucre, le vin est placé dans un environnement à 3 ° C, où il mûrit au contact des levures pendant 6 mois.

La Conforta de Fattoria Santa Vittoria a une couleur jaune or clair, avec des notes variétales intenses, des notes de miel et des arômes d'épices douces, d'agrumes et une touche d'acacia en finale. Le goût est enveloppant et frais, doux et minéral, avec une bonne persistance.

Excellent pour un moment de méditation, il se marie très bien avec des biscuits secs. L'association avec des fromages frais ou des pâtés est également très intéressante.