Toscana IGT Conforta 2013 Santa Vittoria

De zoete witte Conforta- wijn werd geboren in de prachtige wijngaarden en kelders van Arezzo van Fattoria Santa Vittoria, in Foiano della Chiana. Het is een perfect voorbeeld van wijn gemaakt van botrytised druiven.

Het wordt gemaakt van druiven van Sémillon, Gewurtztraminer en Incrocio Manzoni 6.0.13 (Riesling Renano en Pinot Bianco), die direct in de wijngaard worden gedroogd en gebotteld. Vervolgens worden de geselecteerde bossen meerdere keren verzameld, afhankelijk van de ontwikkeling van Botritys. Na het stoppen van de fermentatiefase, om een hoog suikerresidu achter te laten, wordt de wijn in een omgeving bij 3 ° C geplaatst, waar hij gedurende 6 maanden in contact met de gisten rijpt.

De Conforta van Fattoria Santa Vittoria heeft een licht goudgele kleur, met intense hints van rassen, tonen van honing en aroma's van zoete kruiden, citrusvruchten en een vleugje acacia in de afdronk. De smaak is omhullend en fris, zoet en mineraal, met een goede persistentie.

Uitstekend voor een moment van meditatie, het past heel goed bij droge koekjes. Interessant is ook de combinatie met verse kazen of paté.