Toscana IGT Gigino Ottantesimo Anniversario 2021 Barbanera

Quel type de vin est-ce

Gigino de Barbanera est un vin rouge toscan issu d’un assemblage de cépages sélectionnés, pensé pour ceux qui recherchent structure et accessibilité. La vinification en cuves inox à température contrôlée préserve la fraîcheur et la richesse aromatique, tandis qu’un court élevage en fûts de chêne apporte des notes d’épices et de vanille. Il en résulte un vin harmonieux, aux tanins soyeux et à la structure capable de soutenir la complexité sans alourdir la dégustation.

D'où vient-il

Issu des collines autour de Volterra, Gigino reflète le terroir toscan grâce à un climat méditerranéen influencé par les vents marins et des sols à dominante argilo-calcaire et sablonneuse. Les vignes situées à environ 300 mètres d’altitude bénéficient d’importantes amplitudes thermiques favorisant des arômes complexes et une acidité naturelle. Cette zone, riche d’une longue histoire viticole, propose des vins à la fraîcheur et à la structure bien définies.

Comment est-il élaboré

Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés, puis suivent une macération à température contrôlée d’environ dix jours. La fermentation malolactique se déroule en inox, suivie de quatre mois en inox et deux mois en tonneaux de chêne français, c’est-à-dire des fûts de format moyen. Le contact avec les lies fines pendant l’élevage apporte rondeur et consistance, tout en conservant un profil frais et limpide.

Notes de dégustation

Dans le verre, Gigino présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets. Le nez révèle des fruits rouges mûrs tels que cerise et prune, avec des touches de poivre noir et de vanille. La bouche est ample et enveloppante, avec des tanins souples bien intégrés, soutenant une structure équilibrée. La finale s’étire sur des arômes de fruits rouges et une pointe de réglisse.

Accords mets et vins

La structure de Gigino s’adapte à la viande rouge grillée, comme la bistecca alla fiorentina, ainsi qu’aux plats de pâtes riches à base de sauce à la viande. Il s’accorde aussi avec les fromages affinés tels que le pecorino toscan, tandis que la souplesse de ses tanins sublime les plats de gibier, comme la pappardelle au ragù de chevreuil.

Quand le servir

Gigino exprime au mieux son caractère variétal et régional lors des premières années après la mise en bouteille, mais il peut évoluer en complexité avec une garde adaptée. La température de service conseillée se situe entre 16 et 18 °C, idéale pour mettre en valeur ses arômes et sa rondeur. C’est un compagnon fiable pour tous les moments de partage et les plats de la cuisine toscane.