Toscana IGT Governo di Castellare 2017 Castellare di Castellina

C'est le vin de base de la cave toscane Castellare di Castellina. C'est un rouge de très forte tradition et territorialité, produit avec des raisins indigènes et avec une méthode liée à l'histoire œnologique du lieu.

Le mélange de raisins est divisé en 90% de sangiovese, 5% de canaiolo et 5% de malvasia nera. Ces raisins sont vinifiés selon la méthode dite gouvernementale, qui prévoit l'ajout de raisins secs à la fin de la première fermentation. Il vieillit 2 mois en cuve ciment, suivi d'un second affinage de 4 mois. Arrêtez-vous dans la bouteille pour une dernière fois de 2 mois avant d'être mis sur le marché.

Il fait de la simplicité et de la fraîcheur ses caractéristiques les plus agréables et gagnantes. Le nez montre un bouquet de fruits rouges croquants et de fleurs, tandis qu'en bouche il révèle un fruit juteux et une expression douce. Beverino et parfumé, il peut être servi même à basse température.

A associer avec une soupe à base de légumineuses mais aussi avec un poisson au goût intense.