Toscana IGT Rosso Montebello 2020 Badia a Coltibuono

Quel type de vin est-ce

Le Montebello di Badia a Coltibuono est un vin rouge issu d’un assemblage de cépages autochtones toscans, parmi lesquels Mammolo, Ciliegiolo, Pugnitello, Colorino, Sanforte, Malvasia Nera, Canaiolo, Fogliatonda et Sangiovese. Cette combinaison de cépages, inhabituelle par son ampleur, donne un vin de grande complexité et à forte identité de terroir, expression directe de la Vigna Montebello.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la Vigna Montebello, située à Gaiole in Chianti, dans la localité de Monti in Chianti, en Toscane. Les vignes poussent sur des argiles calcaires à texture moyenne, riches en cailloux, un sol qui contribue à la structure et à la minéralité du vin.

Comment il est élaboré

Chaque variété est cultivée, récoltée, fermentée et élevée séparément. La vinification s’effectue en petites cuves avec des levures indigènes et des pigeages manuels. S’ensuivent 20 à 24 mois d’élevage en barriques, puis au moins six mois de maturation en cuves et foudres de chêne, et enfin six mois supplémentaires d’affinage en bouteille.

Notes de dégustation

La robe est rouge rubis. Le nez livre d’intenses notes de fruits rouges mûrs, avec des rappels de griotte, groseille et grenade. En bouche, il est souple, marqué par une douceur subtile et le retour des sensations fruitées perçues au nez, avec une finale longue et intense.

Avec quoi l’accorder

Ce vin s’accorde particulièrement bien avec le gibier, le bœuf rôti, les viandes grillées et braisées. L’accord avec des fromages bien affinés et le chocolat est également surprenant, où sa douceur subtile et sa persistance aromatique trouvent un contrepoint intéressant.

Quand le servir

C’est un vin adapté aux repas importants à base de viande ou de gibier, où sa complexité variétale peut s’exprimer pleinement. Il se prête aussi très bien à conclure le repas en accompagnement du chocolat, pour une finale de grand caractère.