Toscana IGT Rosso Palafreno 2020 Querciabelle

Quel type de vin est-ce

Palafreno di Querciabella est un vin rouge de Toscane issu de Merlot en pureté. Il est produit dans la région du Chianti et allie fruit mûr, trame tannique souple et structure pleine mais ordonnée. La vinification prévoit une macération sur les peaux et un élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont une partie en bois neuf, pour offrir un profil épicé et balsamique bien intégré.

Origine

Les raisins proviennent des vignobles de Ruffoli, dans la commune de Greve in Chianti, ainsi que des parcelles Cipresso et Marrone. Querciabella gère plus de 70 hectares répartis entre Greve, Radda et Gaiole, avec des vignes situées dans un paysage rural entouré d'oliveraies et de forêts de chênes. Les sols sont riches en galestro.

Comment il est produit

Le Palafreno est élaboré selon la méthode classique des vins rouges. Après la récolte, les raisins Merlot fermentent avec une macération sur les peaux, afin d'extraire la couleur, les tanins et les arômes. Après la fermentation, le vin repose pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont une partie en bois neuf, afin d'intégrer l'apport du bois sans qu'il ne domine, et d'obtenir une rondeur, une complexité et une persistance définies.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis foncé. Le nez révèle des parfums de cerise bien mûre, accompagnés de notes balsamiques et d'accents épicés mêlés au fruit. En bouche, la dégustation est riche et enveloppante, soutenue par des tanins veloutés et bien intégrés ; la finale est longue, avec un retour du fruit et des nuances épicées.

Accords mets et vins

S'accorde avec les viandes mijotées et grillées, les ragoûts de gibier et les fromages affinés, en valorisant des plats à la structure marquée. Les tanins veloutés et la richesse en bouche accompagnent les préparations où la succulence et l'intensité aromatique sont centrales, tout en gardant un équilibre parfait même avec des cuissons longues et des saveurs marquées.

Moment de service

C'est un rouge adapté aux déjeuners et dîners à base de viandes et fromages affinés, chaque fois que l'on recherche un vin structuré et équilibré. Ses 18 mois en barrique le rendent idéal lors d'occasions où l'on souhaite une gorgée riche, avec des tanins déjà bien intégrés et un profil de fruit mûr soutenu par des nuances balsamiques et épicées, à apprécier à table dans la détente.