Toscana IGT Tignanello 2021 Marchesi Antinori

Quel type de vin est-ce

Tignanello d'Antinori est un vin rouge toscan issu de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Cet assemblage se distingue par sa structure et sa complexité, offrant un profil aromatique intense avec un remarquable potentiel d'évolution en bouteille. La vinification inclut une fermentation en cuves tronconiques à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique en fûts et barriques de chêne français et hongrois. Un élevage d'environ quinze mois en bois crée un équilibre entre élégance et puissance.

Origine

Le vin provient du Tenuta Tignanello, entre les vallées de la Greve et de la Pesa, au cœur du Chianti Classico. Les sols, riches en calcaire et schiste d'origine marine, apportent au vin une grande fraîcheur minérale et une structure solide. Le microclimat, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes, historiquement implantées et propriété de la famille Antinori depuis le XIXe siècle, bénéficient d'une exposition optimale et d'une ventilation naturelle.

Production

La récolte des raisins s'effectue entre fin septembre et mi-octobre, avec une sélection rigoureuse à la vigne et en cave. La fermentation se déroule dans des cuves tronconiques en acier inoxydable, avec contrôle de la température et gestion attentive des macérations pour extraire couleur et tanins. Après la fermentation alcoolique, le vin effectue la fermentation malolactique dans des fûts et barriques neuves en chêne français et hongrois, où il vieillit pendant environ quinze mois. Les différents lots sont ensuite assemblés pour créer l'assemblage final, qui repose ensuite en bouteille avant commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets violacés. Le nez offre un bouquet complexe de fruits rouges mûrs comme la prune et la mûre, agrémenté de notes d'orange confite, de chocolat noir et de caramel. Des senteurs de tabac doux et de réglisse ajoutent de la profondeur. En bouche, il est ample et enveloppant, avec des tanins souples et vibrants, soutenus par une fraîcheur qui équilibre la structure. La finale est longue et persistante, avec une délicate minéralité et des touches d'épices douces.

Accords mets et vins

La structure complexe du Tignanello le rend idéal avec des rôtis de viande rouge, du gibier et des fromages affinés. Il s'accorde parfaitement avec des pappardelle au sanglier, un risotto aux truffes et champignons, ainsi qu'avec des plats mijotés. Pour un accord régional, il accompagne à merveille les pici à l'aglione typiques du Chianti Classico ou un bœuf braisé à la piémontaise. Sa polyvalence s'adapte à des mets riches et savoureux.

Quand le déguster

Tignanello est conçu pour une garde moyenne à longue et atteint son apogée après plusieurs années d'affinage en bouteille. Il est déjà agréable dans sa jeunesse, dans les cinq premières années, mais développe une plus grande complexité s'il est conservé dix à quinze ans. La période optimale de dégustation permet d'apprécier l'harmonie entre les composantes aromatiques et la structure tannique, offrant une expérience complète tant aux amateurs qu'aux collectionneurs.