Toscana IGT Tignanello 2021 Marchesi Antinori

Vilken typ av vin är det

Tignanello från Antinori är ett toskanskt rödvin gjort på Sangiovese, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Denna blandning utmärker sig genom struktur och komplexitet och bjuder på en intensiv aromatisk profil med imponerande lagringspotential på flaska. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade koniska ståltankar, följt av malolaktisk jäsning på fat och barriquer av fransk och ungersk ek. Cirka femton månaders lagring på trä ger en balans mellan elegans och kraft.

Ursprung

Vinet kommer från Tenuta Tignanello, mellan Greve- och Pesadalarna, mitt i hjärtat av Chianti Classico. Jordarna, rika på kalk och skiffer av marint ursprung, ger vinet en påtaglig mineralfräschör och stabil struktur. Mikroklimatet, med varma dagar och svala nätter, gynnar en långsam och jämn mognad av druvorna. De historiskt planterade vingårdarna, ägda av familjen Antinori sedan 1800-talet, gynnas av optimal exponering och naturlig ventilation.

Hur det produceras

Druvorna skördas mellan slutet av september och mitten av oktober, med en noggrann selektering i både vingård och källare. Jäsningen sker i koniska ståltankar med temperaturkontroll och noggrann hantering av macerationen för att extrahera färg och tanniner. Efter alkoholjäsningen sker den malolaktiska jäsningen på fat och nya barriquer av fransk och ungersk ek, där vinet mognar i cirka femton månader. De olika delarna blandas sedan för att skapa den slutliga blandningen, som sedan får vila på flaska innan försäljning.

Smaknoter

I glaset visar det upp en intensivt rubinröd färg med violetta drag. Doften bjuder på en komplex bouquet av mogna röda frukter som plommon och björnbär, berikad med toner av kanderad apelsin, mörk choklad och kola. Insalg av söt tobak och lakrits ger djup. Smaken är fyllig och omfamnande, med mjuka men livliga tanniner, balanserade av en fräschör som ger struktur. Avslutet är långt och ihållande med finstämd mineralitet och en återkomst av söta kryddor.

Mat som passar till

Tignanellos komplexa struktur gör vinet utmärkt till stekt rött kött, vilt och lagrade ostar. Det passar även till pappardelle med vildsvin, risotto med tryffel och svamp samt till rätter baserade på långkok. För ett regionalt alternativ är det perfekt till pici all'aglione från Chianti Classico eller piemontesisk gryta på nötkött. Dess mångsidighet passar till smakrika och mustiga rätter.

När det bör serveras

Tignanello är gjort för medellång till lång lagring och når sin höjdpunkt efter några års flaskmognad. Det går att njuta av ungt, inom fem år, men utvecklar större komplexitet om det sparas upp till tio–femton år. Den optimala drickperioden låter dig uppskatta balansen mellan aromer och tanninstruktur och ger en helhetsupplevelse för såväl entusiaster som samlare.