Toscana IGT Scabrezza 2021 Marchesi Antinori

Le vin blanc Scabrezza est un vin qui provient des vignobles de Tenuta Monteloro, appartenant au groupe Antinori et situés sur les collines de Fiesole, dans la province de Florence.

Il est produit avec des raisins 100% Pinot Grigio, récoltés aux premières heures de la journée. Après éraflage, une courte macération a lieu immédiatement qui permet l'extraction de la couleur « cuivrée », typique du cépage. Après le pressage doux ultérieur, le moût obtenu est transféré dans des cuves en acier inoxydable où il a été refroidi à une température de 10 ° C pour favoriser sa clarification naturelle. Après 48 heures, il a été transféré dans d'autres cuves où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température ne dépassant pas 16 ° C. Le vin a ensuite été stocké dans des cuves en inox à une température de 10°C jusqu'à la mise en bouteille.

Il se caractérise par une couleur cuivrée. Le nez est intense et caractérisé par des notes d'agrumes de pamplemousse qui se combinent avec des arômes de citron vert et d'ananas. En bouche, il est frais, équilibré et savoureux, avec un agréable arrière-goût de fleur d'oranger.

Idéal en compagnie de carpaccio de bœuf, apéritifs et cuisine végétarienne