Toscana IGT Sogno Mediterraneo 2018 Casadei

Sogno Mediterraneo di Casadei est un assemblage de cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, sélectionnés et récoltés à la main dans de petites caisses.

Après un pressurage doux des raisins, la fermentation alcoolique commence, réalisée en partie en cuves d'acier et en partie en amphores en terre cuite, avec une macération de 16-18 jours. Le vin vieillit en fûts de chêne français pendant 12-14 mois.

C'est un vin puissant, élégant et agile. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de mûre et de cassis, accompagnés de notes de chocolat noir et de tabac. Décisif et soyeux au début, il est tout aussi intense en bouche avec des tanins doux et doux. Sa finale est persistante, avec des notes de petits fruits noirs et d'épices douces.

Convient aux viandes rôties savoureuses, comme l'agneau ou les viandes mijotées. Il est excellent avec des fromages vieillis ou des pâtes avec des sauces de gibier.