Trento DOC Brut Cuvée 601 Concilio

Ce Trento Brut est composé uniquement de raisins Chardonnay, récoltés à partir de vignobles de haute qualité appartenant à la cave Concilio, situés sur les collines autour de la ville de Trente à une altitude de 600 à 650 mètres au-dessus du niveau de la mer.

La vinification prévoit une macération au contact des peaux pendant 10 à 12 heures suivie d'une fermentation avec des levures sélectionnées à une température de 14 à 16 ° C. Un arrêt de 3 à 4 mois sur lies anticipe la refermentation de la cuvée en bouteille qui se termine après un vieillissement d'au moins 30 mois.

Bouillonnant avec une couleur jaune or clair, il a un nez élégant et articulé, avec des notes parfumées de fruits qui se dissolvent sur une délicate trace de levure. En bouche, il est frais et crémeux, avec une bonne structure et une excellente persistance finale.

Il se déguste tout au long du repas, notamment avec les recettes traditionnelles du Trentin, il est excellent à servir frais à l'apéritif.