Trento DOC Brut 2021 Revì

Quel type de vin est-ce

Trento Brut Revì est un vin effervescent Méthode Classique produit dans le Trentin. Il est issu de Chardonnay et de Pinot Noir, avec une refermentation en bouteille et un élevage de trois ans sur lies. Il en résulte un Brut au profil frais et droit, doté d'une belle sapidité, minéralité et d'une complexité rappelant la croûte de pain et les fruits à coque, adapté aussi bien à l'apéritif qu'à table.

Origine

Il provient du Trentin, une zone alpine du nord de l'Italie liée à l'appellation Trento. Le climat montagnard, caractérisé par des écarts de température et une bonne ventilation, favorise des arômes nets et une acidité équilibrée. Dans cette région, la Méthode Classique est reconnue pour des bulles à la texture fine, une grande fraîcheur et de l'énergie ; ce Brut traduit cette empreinte par un profil sec et une minéralité prononcée.

Élaboration

Les raisins de Chardonnay et de Pinot Noir sont vinifiés pour obtenir le vin de base, qui subit une seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Classique. Le vin vieillit trois ans sur lies, apportant un profil aromatique défini et une grande complexité gustative. Après affinage, les opérations finales présentent un Brut au profil net et cohérent.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une robe jaune paille intense. Au nez, des arômes de fleurs de tilleul, de fruits à coque et d'amande s'entremêlent, avec une nette sensation de croûte de pain due à l’élevage sur lies. En bouche, il se révèle croquant et savoureux, avec une minéralité bien présente qui équilibre les notes de fruits exotiques, tout en conservant fraîcheur, dynamisme et une finale sèche.

Accords mets-vin

Idéal en apéritif aussi bien qu'à table. Il accompagne naturellement les crustacés, poissons et poissons de lac, tandis qu’avec les premiers plats, sa fraîcheur aide à nettoyer le palais. Pour la cuisine italienne, il s’accorde parfaitement avec un risotto aux crevettes ou des spaghettis aux palourdes.

Quand le servir

À servir lorsque l’on recherche un Méthode Classique frais et précis, idéal pour débuter un repas ou accompagner des plats de la mer ou du lac. Les trois ans sur lies en font également un choix pertinent lorsque l’on recherche une définition aromatique supplémentaire et une texture plus complexe, en maintenant la continuité entre les arômes et le goût, avec sapidité et finale sèche.