Trento DOC Brut 2021 Revì

Wat voor type wijn is het

Trento Brut Revì is een mousserende wijn volgens de klassieke methode uit Trentino. Hij wordt gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir, en ondergaat de tweede vergisting en rijping drie jaar op fles, op de gisten. Het resultaat is een Brut met een fris en recht profiel, goede hartigheid, mineraliteit en een complexiteit die doet denken aan broodkorst en noten, geschikt zowel als aperitief als aan tafel.

Herkomst

Hij komt uit Trentino, een Alpengebied in Noord-Italië verbonden aan de herkomstbenaming Trento. Het bergachtige karakter, met temperatuurverschillen en frisse wind, zorgt voor heldere aroma’s en een evenwichtige zuurgraad. In deze regio is de klassieke methode bekend om de fijne bubbels met frisheid en spanning; deze Brut weerspiegelt dat met een droog profiel en uitgesproken mineraliteit.

Productiemethode

De Chardonnay en Pinot Noir-druiven worden gebruikt voor de basiswijn, die vervolgens volgens de Klassieke Methode een tweede gisting op fles ondergaat. Het verblijf op het gist duurt drie jaar en draagt bij aan het aromatisch profiel en geeft meer smaakcomplexiteit. Na de rijping worden de laatste handelingen verricht om een Brut met een zuiver en consistent profiel aan te bieden.

Proefnotities

De wijn toont in het glas een intense strogele kleur. In de neus vind je lindebloesem, noten en amandel, met een duidelijke hint van broodkorst door de rijping op de gisten. In de mond is hij knapperig en hartig, met goed waarneembare mineraliteit die de tonen van exotisch fruit in balans brengt, waarbij frisheid, spanning en een droge afdronk behouden blijven.

Spijscombinaties

Aanbevolen als aperitief en als maaltijdwijn. Aan tafel past hij uitstekend bij schaaldieren, visgerechten en zoetwatervis, terwijl zijn frisheid het gehemelte zuivert bij de eerste gangen. Voor de Italiaanse keuken past hij goed bij risotto met garnalen en spaghetti met venusschelpen.

Wanneer serveren

Serveer wanneer je op zoek bent naar een frisse, precieze Klassieke Methode, geschikt om de maaltijd te openen of te begeleiden bij zee- en zoetwatervisgerechten. De drie jaar op het gist maken hem ook geschikt als je op zoek bent naar meer aromatische definitie en een gelaagd smaakprofiel, waarbij de continuïteit tussen geur en smaak behouden blijft, gecombineerd met hartigheid en een droge afdronk.