Valdarno di Sopra DOC Sangiovese in Anfora Petruna 2021 Il Borro

Quel type de vin est-ce

Le Petruna in Anfora de Il Borro est un vin rouge de Sangiovese, vinifié en amphores d’argile. Cette méthode ancestrale permet au cépage de s’exprimer dans sa plus pure essence. Il en résulte un rouge équilibré et étonnamment frais, au style direct et reconnaissable.

D’où vient-il

Il naît au domaine Il Borro, à San Giustino Valdarno, dans la province d’Arezzo, dans la zone du Valdarno di Sopra, en Toscane. Ici, le Sangiovese trouve un environnement propice pour exprimer fraîcheur et profondeur. Le vin est un hommage à la culture vitivinicole toscane et à son cépage le plus emblématique.

Comment est-il élaboré

Les raisins sont récoltés à la main et fermentent en amphores d’argile, avec plusieurs pigeages manuels chaque jour. Le vin reste en macération pelliculaire dans l’amphore pendant onze mois. S’ensuivent douze mois d’élevage en bouteille. L’amphore n’apporte pas d’arômes au vin et en préserve le caractère variétal, avec une note minérale distinctive.

Notes de dégustation

À l’œil, rouge rubis intense et très limpide. Le nez est net, avec des notes de fruits rouges mûrs et des arômes minéraux issus de l’élevage en amphore. La bouche est affirmée, avec des tanins équilibrés et une finale élégante et fraîche.

Avec quoi l’accorder

Il s’accorde bien avec les plats toscans à base de viande, comme rôtis et braisés. Excellent aussi avec les soupes de pain et de légumineuses, ainsi qu’avec des fromages affinés et des fromages persillés.

Quand le servir

Un rouge adapté aux déjeuners et dîners de cuisine toscane et aux saveurs franches, mais aussi à une table plus simple de soupes et fromages. Il s’apprécie dans un calice ample, qui laisse émerger le fruit et la note minérale. Sa fraîcheur le rend convivial et facile à accorder.