Valle de Colchagua DO Carmenère Reserva 2017 Ventisquero

Véritable chef-d'œuvre d'assemblage, Carmenére Reserva Ventisquero est le résultat de la combinaison d'une petite partie de raisins Syrah avec des raisins Carménère qui dominent l'assemblage. Une macération pré-fermentaire permet de conserver et valoriser au maximum les arômes, les parfums et la couleur. Le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et est ensuite assemblé, pas avant que le vin ne vieillisse à 70% en fûts de chêne français et américain pendant près d'un an, et que la partie restante repose en acier inoxydable. Il repose encore 6 mois en bouteille et est donc commercialisé.

Il brille dans le verre avec sa couleur rouge rubis intense tendant vers le grenat et annonce une odeur pleine de baies, de cerise, de framboise, de cassis, de myrtille et d'autres petits fruits noirs. Un fond de chocolat noir se ferme dans une finale d'une splendeur sans équivoque, pour donner au palais une expérience fruitée, corsée et équilibrée.

À essayer absolument avec des viandes rouges mi-cuites ou rôties au sang, avec de l'agneau et des côtes de porc épicées.