Valle de Colchagua DO Carmenère Reserva 2017 Ventisquero

Een absoluut meesterwerk van assemblage, Carmenére Reserva Ventisquero is het resultaat van de combinatie van een klein deel van de Syrah-druiven met Carménère-druiven die de blend domineren. Een pre-fermentatieve maceratie maakt het mogelijk om de aroma's, geuren en kleuren maximaal te behouden en te versterken. De most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en wordt vervolgens geassembleerd, niet voordat de wijn bijna een jaar voor 70% rijpt in Franse en Amerikaanse eiken vaten, en dat het resterende deel rust in roestvrij staal. Hij blijft nog 6 maanden in de fles en wordt daarom op de markt gebracht.

Het schijnt in het glas met zijn intense robijnrode kleur die de neiging heeft om granaat te vormen en luidt een reukzin in vol met bessen, kersen, frambozen, bessen, bosbessen en andere donkere bessen. Een achtergrond van pure chocolade sluit af in een finale van ondubbelzinnige pracht, om het gehemelte een fruitige, volle en evenwichtige ervaring te geven.

Zeker het proberen waard met medium gekookt of met bloed geroosterd rood vlees, met lamsvlees en gekruide varkensribbetjes.