Valle de Colchagua DO Pinot Noir Special Cuvée 2019 Montes

La Cuvée Spéciale Pinot Noir est produite par la société chilienne Montes et appartient à la gamme de vins Montes Alpha. La cave Montes a été fondée en 1987 par 4 amis qui avaient déjà travaillé pendant des années dans le monde du vin, Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre et Pedro Grand. Au fil des ans, la cave est devenue l'une des entreprises viticoles les plus importantes et les plus connues du Chili.

Les raisins de Pinot Noir, vendangés à la main début mars, sont vinifiés selon une série de stratégies, de la cryomacération à la fermentation avec la rafle, jusqu'à la fermentation des raisins seuls. La fermentation malolactique s'est déroulée en partie (35%) en barriques et fûts de bois pendant 10-12 mois.

Dans le verre, il est de couleur rouge rubis brillant et s'exprime au nez avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de crème anglaise, de réglisse, de chocolat au lait et de noix. La gorgée est douce, bien structurée, avec une longue finale.

Il se marie bien avec des salades riches, des soupes et des bouillons, même avec des champignons et des fromages à pâte molle.