Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2022 Domini Veneti

Quel type de vin est-ce

Le Valpolicella Classico Superiore Collezione Pruviniano de Domini Veneti est un rouge qui exprime le caractère de la Valpolicella Classica. Issu de raisins cultivés à Prognol, il se distingue par un style sec, frais et équilibré. La texture est vive et fluide, définie par une vinification précise. L’affinage entre cuve et bouteille garantit un profil propre et cohérent, faisant de cette étiquette une interprétation fidèle de son terroir d’origine.

D'où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles situés dans le hameau de Prognol, au cœur de la Valpolicella Classica. Ces parcelles, connues sous le toponyme ancien Pruviniano, confèrent au vin son identité prononcée. Les parcelles du domaine s’intègrent parfaitement dans le paysage vallonné véronais, où elles bénéficient de conditions idéales. La singularité de ce terroir met en valeur la provenance locale de ce rouge étroitement lié aux racines œnologiques de Domini Veneti.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu entre septembre et octobre. L’égrappage lance une fermentation avec une macération pelliculaire de dix jours à une température contrôlée de 25-28 °C, permettant d’extraire au mieux la couleur et les composantes aromatiques. L’affinage en cuve suivi d’un repos en bouteille de douze mois façonne la structure du vin avant la dégustation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il révèle une robe rouge rubis d’une belle limpidité. Le nez s’ouvre sur un impact floral marqué par la violette, laissant ensuite place à des arômes fruités de groseille et à d’intrigantes nuances épicées de poivre noir et de muscade. La bouche est sèche et vive, soutenue par une fraîcheur bien perceptible qui équilibre sa structure, et conduit vers une finale agréablement nette et ordonnée.

Avec quoi l’accompagner

Ce rouge accompagne aisément les plats typiques de la cuisine véronaise. Sa fraîcheur vive et son profil équilibré le rendent parfait pour sublimer un riche plateau de charcuterie. Il se marie à merveille avec les recettes traditionnelles, où les notes épicées du vin s’accordent avec les assaisonnements des entrées. Il est également idéal avec des mets savoureux mais pas trop corsés.

Quand le servir

C’est un choix idéal pour les occasions du quotidien et les déjeuners informels. Grâce à douze mois d’affinage en bouteille, il présente déjà un bouquet aromatique abouti, ce qui permet un service rapide, sans attente. Il accompagne facilement un repas complet, des entrées aux plats principaux. Son fluidité naturelle assure une dégustation plaisante, qui demeure vive et satisfaisante du début à la fin.