Valpolicella Classico Superiore DOC 2017 Domini Veneti

Ce vin provient directement du cœur de la Valpolicella Classica, dans l'un des terroirs les plus adaptés au monde, sur des terrasses entrecoupées de murs en pierre sèche caractéristiques.

Il est récolté strictement à la main, pour maintenir la qualité des raisins, de septembre à octobre. La fermentation a lieu traditionnellement en rouge et, une fois la fermentation malolactique terminée, le vieillissement a lieu dans des cuves en acier.

Il se montre à la vue d'une couleur rouge rubis intense, avec des reflets qui ont tendance à grenat. Le nez s'ouvre sur des notes typiques de fruits mûrs, de cerise et de prune, et des notes florales de violette; il a une saveur fraîche et fruitée, avec un équilibre raffiné de corps et de structure et la bonne harmonie entre tanin et acidité. Il représente l'expression la plus pure de Valpolicella, avec une excellente relation et fusion entre les perceptions aromatiques, olfactives et gustatives: un échantillon de sobriété et d'élégance.

Son splendide profil organoleptique en fait le vin qui va bien avec les plats typiques de la cuisine véronaise, comme la lasagne à la sauce lapin et le risotto. Idéal avec les viandes rouges et le gibier, il est le compagnon idéal d'un plateau de charcuterie.