Valpolicella DOC Corte Giara 2024 Allegrini

Quel type de vin est-ce

Le Valpolicella Corte Giara d'Allegrini est un vin rouge élaboré à partir des cépages Corvina Veronese et Rondinella, typiques de la région de Valpolicella. L'équilibre entre le fruit et l'acidité, comme mentionné dans les notes de dégustation, garantit une agréable fraîcheur et une grande facilité de dégustation. La fermentation en cuves inox à température contrôlée préserve les arômes fruités, tandis qu'un court vieillissement en bouteille apporte une touche de maturité et offre un profil aromatique harmonieux et accessible.

Provenance

Ce vin provient des vignobles en coteaux de Fumane, au cœur de la Valpolicella, en Vénétie. Les caractéristiques des vignes en coteaux de Fumane valorisent les raisins et garantissent un équilibre entre fraîcheur et complexité.

Comment il est produit

Les raisins Corvina Veronese et Rondinella sont récoltés à la main début septembre et sélectionnés directement à la vigne. La fermentation se déroule dans des cuves inox à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite pendant 3 mois dans ces mêmes cuves afin d’acquérir plus de rondeur. Un court affinage en bouteille d’environ deux mois complète le processus, en préservant la fraîcheur et l’intégrité aromatique.

Notes de dégustation

À la vue, le Valpolicella Corte Giara présente une robe rouge rubis intense et lumineuse. Le nez révèle des arômes de cerise fraîche et de marasque, accompagnés de notes d’herbes aromatiques. En bouche, il est sec, avec un bon équilibre entre fruit et acidité.

Accords mets-vins

Ce Valpolicella accompagne parfaitement les antipasti toscans à base de lard, de charcuteries et de bruschettas, ainsi que les entrées classiques de la cuisine méditerranéenne. Sa fraîcheur et sa structure équilibrée en font également un bon compagnon pour les viandes blanches rôties et les fromages à affinage moyen, offrant ainsi de multiples possibilités d’accords.

Quand le servir

Il est conseillé de servir le Valpolicella Corte Giara dans un grand verre tulipe pour en apprécier pleinement les arômes. C'est un vin prêt à boire, idéal dans les trois premières années afin d’en savourer la vivacité et les notes fruitées. Sa belle structure et son acidité équilibrée permettent également de le consommer après un court vieillissement en cave, sans nécessiter de longue garde.