Valpolicella Ripasso DOC 2016 Astoria

Ripasso di Astoria provient de vignobles appropriés situés dans la célèbre région de Valpolicella.

Il est le résultat d'un savant assemblage de raisins Corvinone, Corvina Veronese et Rondinella, récoltés à la main dans de petits paniers. La fermentation se déroule traditionnellement en rouge avec une macération au contact des peaux pendant 10 à 15 jours. Après un court passage en acier, le vin se referme sur le marc d'Amarone pendant environ 10 jours, puis vieillit environ 12 mois en fûts de chêne puis en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Il a une couleur rouge rubis intense, avec des reflets grenat. Le nez se révèle large et intense, avec des arômes élégants de cerise mûre et d'épices. Le goût est sec et harmonieux, avec une bonne structure.

Parfait en compagnie de fromages vieillis, il offre le meilleur de lui-même en combinaison avec du risotto ou un plateau de charcuterie.