Valpolicella Ripasso DOC 2017

La Valpolicella Ripasso de Bertani provient de vignobles situés sur les collines de Valpantena et de Valpolicella classique.

Il est principalement produit à partir de raisins Corvina Veronese et de raisins Merlot et Rondinella, récoltés et sélectionnés entièrement à la main fin septembre. La première fermentation a lieu dans des cuves spéciales en acier, larges et basses qui permettent un plus grand contact entre les peaux et le moût, à une température contrôlée de 20-22 ° C pendant 2 semaines. La seconde fermentation, revue, a lieu sur les peaux d'Amarone, après quoi le vin vieillit en fûts de chêne français de Véronie pendant 9 mois.

La Valpolicella Ripasso de Bertani a une couleur rouge pourpre intense avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de mûre, de cassis et de cerise mûre. En bouche, il est plein et harmonieux, velouté, avec un arrière-goût agréablement vif et savoureux.

Parfait pour accompagner les premiers plats, en particulier le risotto aux cèpes, ce vin rouge est idéal en combinaison avec les viandes grillées, les rôtis et les fromages à maturité moyenne.