Valpolicella Ripasso Superiore DOC Monti Garbi 2022 Tenuta Sant'Antonio

Quel type de vin est-ce

Le Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi produit par Tenuta Sant’Antonio est un vin rouge de caractère issu d’un assemblage de raisins Corvina, Rondinella et Oseleta. Cette expression typique du terroir véronais se distingue par un profil aromatique intense, fruit d’un processus minutieux qui prévoit l’utilisation des levures d’Amarone lors de la vinification. Après une période de repos, le vin développe une structure tannique marquée et une finale finement épicée tout en gardant un style élégant.

Origine

Les raisins destinés à ce rouge véronais proviennent de vignobles situés dans la province de Vérone, avec une traçabilité claire liée aux communes d’origine. Plus précisément, les vignes poussent dans les territoires de Colognola ai Colli et Mezzane di Sotto. Le soin apporté à la vigne se conclut par une récolte manuelle rigoureuse. Cette localisation géographique précise permet au vin d’exprimer au mieux les caractéristiques de la viticulture locale.

Comment il est produit

Le processus commence par un pressurage doux des raisins, destiné à extraire uniquement le meilleur moût sans compromettre l’intégrité du fruit. Ensuite, la fermentation en barrique s’effectue à température contrôlée pour garantir une évolution régulière et une grande précision stylistique. Après cette première phase, le vin subit un long affinage en barrique de quinze à seize mois avant la mise en bouteille. Ce travail du bois bien maîtrisé enrichit la dégustation et dessine un profil bien équilibré entre structure et rondeur.

Notes de dégustation

À la dégustation, le vin se présente avec une robe rouge rubis profonde, témoignage direct des cépages rouges et de l’élevage en bois. Le nez s’ouvre sur des arômes nets de fruits rouges et cerises, anticipant de délicates notes enveloppantes. En bouche, il est frais, agréable et fluide, soutenu par une structure tannique perceptible mais bien polie qui accompagne toute la dégustation. La finale livre une saveur épicée qui donne une longueur aromatique équilibrée.

Accords mets-vin

La fraîcheur naturelle et la texture enveloppante de ce rouge en font le compagnon idéal des premiers plats à la sauce ragù, dont il soutient parfaitement la richesse de la sauce. Sa finale épicée et sa structure s’accordent parfaitement avec les fromages affinés pour équilibrer leurs saveurs puissantes. Il exprime aussi tout son potentiel avec des plats robustes comme les rôtis et les viandes rouges grillées, offrant la structure nécessaire pour accompagner ces mets. Enfin, sa polyvalence lui permet d’accompagner également les viandes blanches.

Quand le servir

Ce Ripasso Superiore est rond, enveloppant et agréablement épicé : c’est le vin à servir lorsque la table se garnit de saveurs intenses mais pas trop lourdes. Idéal aussi avec des viandes blanches savoureuses, il est parfait lors d’un dîner d’automne ou d’hiver, mais aussi pour un déjeuner du dimanche au goût riche et convivial.