Valpolicella Ripasso Superiore DOC Monti Garbi 2022 Tenuta Sant'Antonio

Wat voor wijn is het

De Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi van Tenuta Sant’Antonio is een volle rode wijn, samengesteld uit een blend van Corvina-, Rondinella- en Oseleta-druiven. Deze typische uitdrukking van het gebied rond Verona onderscheidt zich door een intens aromatisch profiel, dankzij een zorgvuldig proces waarbij tijdens de vinificatie gebruik wordt gemaakt van Amarone-gisten. Na een periode van rust ontwikkelt de wijn een gedefinieerde tanninestructuur en een fijn kruidige afdronk, terwijl hij toch elegant blijft.

Herkomst

De druiven voor deze rode wijn uit Verona zijn afkomstig van wijngaarden in de provincie Verona, met duidelijke herkomst uit de betreffende gemeenten. De wijnstokken staan specifiek in de gebieden van Colognola ai Colli en Mezzane di Sotto. De zorg in de wijngaard resulteert in een strenge handmatige oogst. Dankzij deze precieze geografische ligging kan de wijn de kenmerken van de lokale wijnbouw optimaal tot uitdrukking brengen.

Hoe wordt hij gemaakt

Het proces begint met een zachte persing van de druiven, bedoeld om alleen het beste sap te verkrijgen en de integriteit van het fruit niet aan te tasten. Daarna volgt de gisting op barrique onder gecontroleerde temperatuur, wat zorgt voor een regelmatige ontwikkeling en een grote stilistische precisie. Na deze eerste fase volgt een langdurige rijping op barrique van vijftien tot zestien maanden alvorens te worden gebotteld. Dit vakkundige gebruik van hout verrijkt de wijn en zorgt voor een evenwichtig profiel tussen structuur en zachtheid.

Proefnotities

Bij het inschenken toont de wijn een diepe robijnrode kleur, een direct gevolg van de blauwe druiven en de rijping op hout. In de neus opent hij met duidelijke aroma’s van rood fruit en kersen, gevolgd door delicate, omhullende tonen. In de mond is hij fris, aangenaam en soepel, gesteund door een merkbare maar mooi gepolijste tanninestructuur die de hele proeverij begeleidt. De afdronk is kruidig en zorgt voor een lange, evenwichtige afsluiting tussen structuur en aromatische persistentie.

Wijn & spijs combinatie

De natuurlijke frisheid en het soepele karakter van deze rode wijn maken hem ideaal bij pasta’s met ragù, waarbij hij de sappigheid van de saus perfect ondersteunt. De kruidige afdronk en de structuur combineren uitstekend met gerijpte kazen om hun intense smaken in balans te brengen. Hij komt ook volledig tot zijn recht bij stevige gerechten zoals gebraden vlees en gegrild rood vlees, en biedt daarbij een fijne ondersteuning. Tot slot maakt zijn veelzijdigheid het mogelijk om hem ook bij wit vlees op harmonieuze wijze te serveren.

Wanneer te serveren

Deze Ripasso Superiore is zacht, omhullend en aangenaam kruidig; de ideale wijn wanneer er uitgesproken, maar niet overdreven zware, smaken op tafel verschijnen. Ook perfect bij smaakvol wit vlees en ideaal voor een herfst- of winterdiner of een zondagse lunch met een rijke en gezellige sfeer.