Valpolicella Ripasso Superiore DOC Monti Garbi 2022 Tenuta Sant'Antonio

Vilken typ av vin är det

Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi från Tenuta Sant’Antonio är ett kraftfullt rödvin gjort på en blandning av Corvina-, Rondinella- och Oseleta-druvor. Detta typiska uttryck för området kring Verona utmärks av en intensiv aromprofil, resultatet av en noggrann process där man använder jäst från Amarone under vinifieringen. Efter en viloperiod utvecklar vinet en tydlig tanninstruktur och en fint kryddig avslutning samtidigt som det behåller en elegant stil.

Ursprung

Druvorna till detta veronesiska rödvin kommer från vingårdar i provinsen Verona, med tydlig spårbarhet till de ursprungliga kommunerna. Vinstockarna växer specifikt i områdena Colognola ai Colli och Mezzane di Sotto. Omsorgen i vingården kulminerar i en strikt manual skörd. Denna precisa geografiska placering gör att vinet kan uttrycka den lokala vinodlingens karaktär på bästa sätt.

Hur det produceras

Tillverkningen börjar med en varsam pressning av druvorna för att endast extrahera den bästa musten utan att förstöra fruktens integritet. Därefter sker jäsning på barrique under kontrollerad temperatur för att säkerställa en regelbunden utveckling och stor stilistisk precision. Efter detta inledande skede lagras vinet länge i barrique under femton eller sexton månader innan det tappas på flaska. Den skickligt använda ekfaten ger vinet en extra dimension och formar en balanserad profil mellan struktur och mjukhet.

Smaknoter

Vid upphällning visar vinet upp en djup rubinröd färg, ett direkt bevis på de blå druvorna och lagringen på fat. Doften öppnar med tydliga toner av röda bär och körsbär och följs av mjuka och inbjudande nyanser. I munnen är det friskt, behagligt och mjukt, med en tydlig men välbalanserad tanninstruktur som följer med hela provningen. Eftersmaken är kryddig och ger en lång, balanserad avslutning mellan struktur och aromatiskt djup.

Matkombinationer

Den naturliga fräschören och omslutande känslan gör vinet till den perfekta partnern för första rätter med köttfärssås, där det matchar såsens saftighet perfekt. Den kryddiga avslutningen och strukturen passar väldigt bra ihop med lagrade ostar och balanserar intensiva smaker. Det kommer även till sin fulla rätt tillsammans med robusta rätter som stekar och grillat rött kött, och ger struktur och balans. Till sist ger dess mångsidighet möjlighet att servera det även med vitt kött på ett harmoniskt sätt.

När det bör serveras

Denna Ripasso Superiore är len, omslutande och behagligt kryddig och är rätt vin när det serveras rätter med intensiva men inte överdrivet tunga smaker. Perfekt även till smakrika vita köttsorter och passar både till en middag på hösten eller vintern och till en riklig, social söndagslunch.