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Fiche technique
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2018 Sartori di Verona
Description
La Valpolicella Ripasso Superiore di Sartori provient de vignobles situés sur les collines de Veronese de la zone historique de Valpolicella.
La fermentation du moût a lieu dans des conditions de température contrôlée pendant 8-10 jours. La technique "ripasso" est ensuite réalisée, qui consiste en une seconde fermentation sur les marcs d'Amarone. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne de différentes tailles et mis en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.
Vin rouge rubis intense aux reflets grenat, il révèle de fins arômes de confiture de cerise, des notes grillées, végétales et épicées. En bouche, il est doux et chaud, structuré et avec une bonne persistance en bouche.
Il est idéal en compagnie de plats de gibier, de viandes rôties et de fromages savoureux.
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